Канадські науковці з’ясували, що один висококалорійний сандвіч із яйцем, шинкою та сиром, з’їдений уранці, може ускладнити роботу кровоносних судин аж до обіду та потенційно здатний призвести до атеросклерозу. Учені з університету Калґарі під керівництвом Вінсента Лі досліджували вплив багатих на жири сандвічів на здоров’я добровольців-студентів. Обов’язковою умовою для участі в експерименті була відсутність схильності до нікотину.

У своїй роботі науковці відштовхувалися від того факту, що ознакою нормальної роботи судин є об’єм крові, який може пройти через артерії на руці в разі, якщо їхню роботу буде тимчасово ускладнено. Цей фактор вимірюється за допомогою швидкісного тимчасового інтеграла (ШТІ). Цей показник можна виміряти з використанням доплерометрії в стані спокою й після стиснення руки за допомогою манжета для вимірювання тиску.
Дослідники мали намір виміряти вплив однієї порції висококалорійної їжі на роботу дрібних кровоносних судин, зокрема, а також на стан кровоносної системи загалом. Стан студентів вивчався двічі: один раз, коли вони не снідали, і другий — коли раз на день вони з’їдати два сандвічі загальною калорійністю 900 калорій, які містили 50 г жирів. Через дві години після поїдання таких сандвічів їхній ШTI зменшився на 15-20 %, встановили науковці.