Новини для українців всього свту

Sunday, Dec. 15, 2019

Японське морозиво не тане навіть у спеку

Автор:

|

Серпень 17, 2017

|

Рубрика:

Японське морозиво не тане навіть у спеку

Дослідницький центр розвитку біотехнологій Японії створив морозиво, яке не тане. Фахівці центру, розташованого в місті Канадзава, попросили шеф-кухаря зробити десерт, використовуючи поліфенол, екстракт, витягнутий із полуниці.
Під час експериментів кондитер поскаржився, що молочний крем моментально застигав, коли до нього додали поліфенол полуниці. Тоді вчені з центру збагнули, що це справжнє відкриття. «Рідкий поліфенол володіє властивостями, які ускладнюють поділ води і масла, тому вдається зберегти первісну форму довше, ніж зазвичай», — розповів Томіхіса Ота, професор Університету Канадзава.
На підтвердження науковці провели ще один експеримент: морозиво залишили на 28-градусній спеці. Через п’ять хвилин морозиво не лише не підтануло, але і зберегло свою початкову форму. І навіть через три години експерименту морозиво все одно не розтеклося.

About Author

Meest-Online

Comments are closed.

Leave A Reply